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厨师猴子

亚历山大斯特恩

Qu’是否有人与其他动物区分开来 ? La cuisine ! Elle est, pour l’auteur, à l’origine même de notre humanité. Tout à la fois mé合作,社交性实践,技术技术’粮食资源的适应,保护和加工,本身就是普拉齐斯可能改变社会关系,并在全球性的角度下改变自然环境’有他的环境的人。

基于数据é人类学和拱门éologiques ré美分,亚历山大斯特恩,科尔成员è从法国烹饪,追溯了’é来自第一个人类的食物实践禁止ïdes jusqu’à这些日子。他展示了这一点’气候影响(P的交替é冰川和ré加热)在河上é吉姆斯猎人 - PAL的选择者éolithique, les conséquences de la maîtrise du feu avec l’外观烹饪,r的转弯évolution né奥思思奇是可能的édentarisation associée à la sé种子曲à动物驯化。 L.’analyse de chaque é选择表明,无论位置GéOgraphic,我们饮食的许多相互作用在飞机上é直觉,社会,文化,宗教,é经济,商业和政治。厨房已成为艺术品à part entière, est magnifiée jusqu’à我们的日子é是着名的领导者。

但’avenir s’assombrit :农业生产,工业化的标准化à愤慨éSAgribusiness,Ultradranform FoodséS,共谋膳食的渐进消失,动物滥用… Pour la première fois dans l’histoire de l’humanité, l’食物似乎进入了r的阶段égression.

伯纳德施密特

伯纳德施密特是米éCENIN,CERH研究员(中心D.’人类营养教学和研究),àLorient,和Fili的联合创始人ère nutritionnelle « Bleu-Blanc-Cœur ».

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